2인분 기준

주재료

미꾸라지 600g, 얼갈이배추(얼갈이배추 삶은것) 150g

부재료

무청(무청 삶은것) 100g, 고춧가루 10g, 된장 20g, 참기름 8g, 마늘 40g, 소금 8g, 대파 40g, 생강 20g, 고추 400g, 물 1200ml

조리시간

90분

칼로리

455kcal (1인분)

난이도

재료손질 어려움, 불조절 보통, 조리단계 적음, 주재료개수 적음, 재료구입 보통

1. 
   01

   미꾸라지는 뚜껑이 있는 그릇에 넣고 소금을 뿌려 해감을 토하게 한다.

2.  
   02

   거품이 일면서 미꾸라지가 죽으면, 다시 소금물에 여러 번 헹군다(미끈거리는 느낌이 없이 깨끗하게 씻어준다.)

3. 
   03

   솥에 미꾸라지, 물, 마늘, 생강, 소금을 넣고 푹 삶아준다.(중간에 뜨는 기름과 야채는 건져준다.)

4. 
   04

   시래기와 우거지는 끓는물에 데친다음 적당하게 썰어 분량의 양념에 무쳐둔다.

5. 
   05

   삶아 건진 미꾸라지에 풋고추와 들깨를 넣고 미꾸라지 삶은 국물을 좀 넣은 다음 곱게 갈아준다.

6. 
   06

   미꾸라지 삶은 국물에 5를 넣고, 야채를 넣은후 한번더 끓여낸다.

7. 
   07

   완성