2인분 기준

주재료

바지락 80g, 물 400ml, 된장(시판용 된장) 40g, 무 36g, 청양고추 7g, 두부 60g

부재료

대파 20g, 마늘(다진 마늘) 7g

대체재료

된장 → 집된장 (집된장으로 국을 끓여도 좋으나 된장의 짜기가 다르므로 된장의 양은 가감하여야 한다.)

조리시간

90분

칼로리

185kcal (1인분)

난이도

재료손질 보통, 불조절 보통, 조리단계 적음, 주재료개수 보통, 재료구입 쉬움

1. 
   01

   바지락은 소금물에 담그고 그릇을 신문지로 덮어 어두운 곳에서 해감시킨 후 깨끗이 닦는다.(조개는 어두운 곳에서 해감시켜야 한다.)

2. 
   02

   냄비에 물을 넣고 채에 된장을 넣어 개어주듯이 된장을 풀어준다.(시판용 된장마다 짠 맛이 다르므로 간은 개인의 기호에 따라 해야 한다.)

3. 
   03

   된장이 풀어지면 납작썰기한 무를 넣어 불에 올려 끓여준다.(된장국에 무를 넣어주면 시원한 맛을 낼 수 있다.)

4. 
   04

   무가 어느 정도로 익도록 국물이 끓여졌으면 어슷썬 청양고추와 해감시킨 바지락을 넣어 바지락이 벌어지도록 끓인다.(끓이는 동안 나오는 하얀 거품은 걷어내며 끓여준다.)

5. 
   05

   바지락이 모두 벌어졌으면 두부와 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 한소끔 끓여 상에 낸다.(바지락 살만 이용해도 좋으나 시원한 국물 맛을 위해 바지락을 껍질째 사용하는 것이 좋다.)

6. 
   06

   완성