2인분 기준

주재료

선지 600g, 우거지 150g, 사골 1000g

부재료

콩나물(콩나물 삶은것) 150g, 된장 50g, 고추장 17g, 재래간장 10ml, 마늘(다진 마늘) 20g, 대파(다진대파) 35g, 물 4000ml, 소금(소금약간)

재료설명

양념 (고추장17g, 재래간장10ml, 마늘20g, 대파35g)

조리시간

60분

칼로리

830kcal (1인분)

난이도

재료손질 쉬움, 불조절 보통, 조리단계 보통, 주재료개수 보통, 재료구입 어려움

1. 
   01

   사골은 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 물을 많이 붓고 센 불에서 끓이다가 중간에 마늘과 15cm 정도로 길게 썬 파를 넣는다. 끓기 시작하면 불을 줄여서 6시간 이상 푹 끓인다.

2. 
   02

   육수의 맛이 충분히 우러나면 뼈는 건져 내고 된장을 풀어서 끓인다

3. 
   03

   선지는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 한 국자씩 떠 넣어 삶아서 찬물에 담가 둔다.

4. 
   04

   콩나물은 뿌리를 다듬어 씻고 배추나 무청 우거지는 끓는 물에 데쳐서 송송 썰어 (0.5cm) 고추장과 다진 마늘을 넣은 다음 살짝 주물러서 끓는 된장국에 넣는다.

5. 
   05

   한소끔 끓으면 삶은 선지를 한 데 끓여서 재래간장으로 간을 맞춘다.

6. 
   06

   완성

7.