2인분 기준

주재료

닭고기(닭넙적살) 500g

부재료

달걀(달걀흰자) 50g, 카레가루 12g, 녹말 100g, 튀김가루 76g, 땅콩가루(땅콩가루 약간), 소금(소금 약간), 후추(후추 약간), 우유 100ml, 쥐똥고추 30g, 고추장 20g, 토마토케첩 35g, 물엿 30g, 매실청 30ml, 청주 15ml, 간장 15ml, 마늘 20g, 향신즙 60ml

재료설명

고기잴때 (우유100ml, 쥐똥고추30g)
소스 (고추장20g, 토마토케첩35g, 물엿30g, 매실청30ml, 청주15ml, 간장15ml, 마늘20g, 향신즙60ml)

조리시간

160분

칼로리

877kcal (1인분)

난이도

재료손질 보통, 불조절 어려움, 조리단계 적음, 주재료개수 적음, 재료구입 보통

1. 
   01

   닭다리는 손질해서 우유에 2~3시간 정도 둔다.(닭고기의 누린 맛은 우유를 넣어두면 제거된다,)

2. 
   02

   재운 고기는 물에 행궈서 한입 크기로 썰고, 소금과 후추로 밑간을 한다.

3. 
   03

   카레가루, 튀김가루, 녹말을 넣고 조물조물 튀김 옷을 입힌다.(카레가루를 살짝 넣으면 닭의 특유한 맛을 없애면서 맛을 한층 높여준다.)

4. 
   04

   170도의 튀김온도에서 한 개씩 튀겨내고, 기름이 완전하게 빠진 다음 한번 더 노릇하게 튀겨준다.

5. 
   05

   고추장20g, 토마토케첩35g, 물엿30g, 매실청30g, 청주15g, 간장15g, 마늘20g, 향신즙60g을 넣어 만든 양념장을 팬에 넣어 쥐똥고추 5개와 함께 은근하게 졸여 섞고, 튀겨낸 닭고기를 넣고 빠르게 버무린 다음 다진 땅콩을 뿌려낸다.

6. 
   06

   완성

• 닭의 부위는 가슴살, 다리살 등 기호껏 준비한다.