2인분 기준

주재료

쇠고기(쇠고기 찜용) 800g

부재료

대추 15g, 마늘 30g, 밤 15g, 인삼 20g, 무 60g, 당근 40g, 간장 100ml, 맛술 30ml, 물엿 50ml, 물 1L, 마늘 10g, 후추(후추 약간), 배 100g, 생강 4g, 양파 40g, 대파(대파의 초록잎) 20g

재료설명

맛간장 (간장100ml, 맛술30ml, 물엿50ml, 물1L, 마늘10g, 후추, 배100g, 생강4g, 양파40g, 대파20g)

대체재료

밤 → 은행 (은행을 넣을 경우 요리의 색감이나 고급스러움이 부각된다.)
당근 → 감자 (당근 대신 감자를 넣어 부드러운 식감을 줄 수 있다.)

조리시간

290분

칼로리

531kcal (1인분)

난이도

재료손질 어려움, 불조절 어려움, 조리단계 적음, 주재료개수 적음, 재료구입 보통

갈비찜

1. 
   01

   갈비는 4시간 정도 물에 담가 핏물을 빼고 준비해 놓는다.(핏물을 잘 빼야 음식의 맛과 모양이 좋다.)

2. 
   02

   무, 당근은 잘라 모서리를 둥글게 깍아 놓는다.

3. 
   03

   양파, 대파, 마늘, 생강을 불에 살짝 굽는다. 간장, 맛술, 물엿, 물, 후추, 배와 함께 냄비에 넣은 후 약불에 자작히 약 20분 정도 끓인다.

4. 
   04

   식혀서 체에 걸러 놓고 맛간장 1L를 준비한다.

5. 
   05

   압력솥에 갈비, 맛간장 1L, 마늘, 인삼을 넣어 약 20분 정도 끓이고, 무와 당근, 밤, 대추를 넣어서 뚜껑을 열고 약 5분 정도 더 끓인 뒤 완성한다.

6. 
   06

   완성