1인분 기준

주재료

고구마 240g, 드라이이스트 1g, 설탕 1g, 소금 2g, 물(38ºC 더운물) 65ml, 올리브유 5ml, 밀가루(강력분 밀가루) 100g, 토마토페이스트 32g, 우스터소스 15g, 설탕 12g, 청피망 15g, 홍피망 15g, 햄 15g, 모짜렐라치즈 70g

부재료

우유 80ml, 설탕 12g, 소금, 양파 20g, 버터 5g, 후춧가루(후춧가루 약간), 물 30ml, 버터 5g

재료설명

고구마토핑양념 (고구마240g, 우유80ml, 설탕12g, 소금)
피자도우반죽 (드라이이스트1g, 설탕1g, 소금2g, 물65ml, 올리브유5ml, 밀가루100g)
토마토소스 (양파20g, 버터5g, 토마토페이스트32g, 우스터소스15g, 설탕12g, 후춧가루, 물30ml)
팬에 코팅할 용도 (버터5g)

대체재료

우유 → 생크림 (생크림으로 대체하면 더 진한 맛을 낼 수 있다.)
토마토페이스트 → 토마토케첩 (토마토케첩으로 대신하여도 좋다.)
버터 → 올리브유 (버터가 없을 경우 올리브유로 대체하여도 좋다.)
햄 → 다진 쇠고기 (다진 쇠고기로 토핑하여도 맛이 좋다.)

조리시간

60분

칼로리

538kcal (1인분)

난이도

재료손질 보통, 불조절 어려움, 조리단계 보통, 주재료개수 많음, 재료구입 보통

1. 
   01

   밀가루를 체에 내려 드라이이스트, 소금, 설탕을 섞고 사람의 체온 정도의 더운물을 넣어 반죽한다.

2. 
   02

   반죽이 뭉쳐지면 올리브유를 넣고 10분간 반죽하다가 따뜻한 곳에서 45분간 발효시킨다.

3. 
   03

   고구마는 쪄서 뜨거운 상태에서 으깬다.

4. 
   04

   곱게 으깬 고구마에 설탕, 소금, 우유를 넣어 설탕과 소금이 녹도록 골고루 섞어준다.

5. 
   05

   팬에 버터를 넣어 녹인 후 다진 양파를 넣어 볶다가 토마토페이스트와 우스터소스, 설탕, 후춧가루, 물을 섞은 소스를 넣어 살짝 볶아 토마토소스를 준비한다.

6. 
   06

   반죽이 발효되면 밀대로 밀어 동그랗게 도우를 만들어 버터를 칠한 피자팬에 올리고 포크로 찍어 구멍을 내어 준다.

7. 
   07

   도우가 완성되면 토마토소스를 넓게 펴바르고 정방 1.5cm로 네모썰기한 청.홍피망과 햄을 올린다.

8. 
   08

   여기에 준비한 고구마토핑을 짤주머니에 넣어 피자도우의 가장자리에 동그랗게 짜낸 후 200도로 예열된 오븐에서 5분간 굽는다.(기호에 따라 고구마토핑은 2줄로 짜내어 주어도 좋다. 오븐의 사양에 따라 온도와 시간은 가감하여야 한다.)

9. 
   09

   오븐에서 한 번 구운 피자를 꺼내어 모짜렐라치즈를 뿌린 후 다시 200도 오븐에서 추가로 5분간 구워 완성한다.(완성된 피자는 핫소스나 파마산치즈 등을 뿌려 먹으면 좋다. 오븐의 사양에 따라 온도와 시간은 가감하여야 한다.)

10. 
    10

    완성